食物安全焦點（二零一九年十一月第一百六十期） - 食物事故點滴

香料中的黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A

上月，某本地機構就乾香料中的霉菌毒素發表其研究結果，指有部分樣本驗出含有黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A。食物安全中心(中心)在接獲轉介後採取跟進行動，發現有一個樣本的黃曲霉毒素含量超出了法定標準。中心已指令涉事商戶停售受影響的產品，並加強抽檢香料，結果全部通過黃曲霉毒素測試。

國際癌症研究機構把黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A分別列為第1組及第2B組致癌物，意即令人類患癌及可能令人類患癌。然而，由於本港市民進食的香料分量甚低，香料中的黃曲霉毒素及赭曲霉毒素A對健康構成影響的可能性不大。

為了減少食物受霉菌毒素污染的機會，市民應妥為存放食物(例如貯存於陰涼、乾爽及通風良好的地方)，而業界則必須遵循優良製造規範，並向可靠的供應商採購食物及配料。