食物安全焦點(二零零八年六月第二十三期)-食物事故點滴

創傷弧菌與食物安全

今年四月三十日，新加坡當局通知當地業界，由於澳洲道格拉斯港進口的生蠔驗出含有創傷弧菌，產自該處的所有生蠔必須抽取樣本作化驗後，方可進入市場。

創傷弧菌這種細菌主要存在於海水和微鹹（例如河口）的水中，常與魚類和生蠔、蜆或蟹等貝類有關。

如遭珊瑚或海洋動物割傷，創傷弧菌會進入人體引致傷口感染。此外，如未癒合的傷口接觸到創傷弧菌，亦會引致傷口感染。身體健康的人如吃下含有此菌的食物，可引致腸胃炎。另一方面，創傷弧菌會令免疫能力較差的人或長期病患者（尤其是肝病病人）出現原發性敗血病。

長期病患者不應進食生或未經徹底煮熟的海產，而處理生海產的人則應使用手套等防護用具。