問：為何有些食品的營養標籤是標示「碳水化合物」或「可獲得的碳水化合物」，而有些就標示「總碳水化合物」？

答：營養資料標籤制度要求標示 的碳水化合物含量，是可轉化為能量的碳水化合物部份(又稱「可獲得的碳水化合物」)。膳食纖維雖亦屬碳水化合物的部份，但它一般不被人體直接吸收，也不提供能量，只是作為促進腸道健康之用。

三者之間的關係可用以下算式表示：

總碳水化合物=可獲得的碳水化合物+膳食纖維

膳食纖維並非營養標籤指定標示的七種營養素之一，不過若預先包裝食物的營養標籤標示總碳水化合物含量，則須要同時標示膳食纖維含量。若營養標籤標示碳水化合物含量，會被視作可獲得的碳水化合物含量。

圖中的食品的「可獲得的碳水化合物」是「總碳水化合物」減去「膳食纖維」，亦即20.4克（22.8克–2.4克）。

食物安全中心

本文在2010年7月5日於星島日報刊登