能量知多少

問：如何解讀營養標籤上的能量？

答：營養標籤標示「1+7」資料，「1」是指能量。市民經常提及的卡路里，是能量的量度單位之一，有時也被用作能量的代名詞。在預先包裝食物的營養標籤上，能量多數標示在第一行，單位是千卡(kcal)或/及千焦(kJ)，1千卡相等於1000卡路里(cal)，也等於4.2千焦。

能量像電器的電源一樣，為身體提供動力，我們無論走路、看電視、做運動，甚至睡覺都要能量。進食後，食物中三大常量營養素，即碳水化合物、蛋白質和脂肪，經轉化後可為身體提供能量。每一克碳水化合物或蛋白質提供四千卡能量，而一克的脂肪則含九千卡能量。

選擇食物時，除要留意其能量值的高低外，亦要了解其能量主要來源。根據均衡飲食原則，每日攝取的能量應有一半以上 (55-75%)來自碳水化合物，約15-30%由脂肪而來，另10 -15%由蛋白質提供。

本文在2010年7月9日於星島日報刊登