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天氣最後更新 04:10

安樂查飯

食物溫度計
本文中心:食物處理人員可使用探針式溫度計來量度食物中心溫度。

要量度食物的溫度,食物處理人員應:

  • 每次使用前須清洗並消毒探針
  • 把探針插入食物中心或最厚的部分
  • 湯汁及醬汁須攪拌才量度溫度
  • 溫度計不可觸碰食物容器的底部
  • 待顯示器穩定後,才記錄數據
  • 每次使用後須清洗並消毒探針

如要判斷溫習計是否運作正常,可把探針放入:

  • 一杯50:50碎冰和冷水中,檢查所顯示的溫度是否介於-1℃和1℃之間。
  • 在一杯沸水中,檢查溫度是否介乎99℃和 101℃之間。

如果所顯示的溫度不在上述範圍內,請在溫度計仍在水中時將其調整至正確的溫度範圍。如無法手動調校溫度計,請安排專業人員調校或更換新的溫度計。

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最近修訂日期:2022年11月25日