本文中心:食物處理人員可使用探針式溫度計來量度食物中心溫度。
要量度食物的溫度,食物處理人員應:
- 每次使用前須清洗並消毒探針
- 把探針插入食物中心或最厚的部分
- 湯汁及醬汁須攪拌才量度溫度
- 溫度計不可觸碰食物容器的底部
- 待顯示器穩定後,才記錄數據
- 每次使用後須清洗並消毒探針
如要判斷溫習計是否運作正常,可把探針放入:
如果所顯示的溫度不在上述範圍內,請在溫度計仍在水中時將其調整至正確的溫度範圍。如無法手動調校溫度計,請安排專業人員調校或更換新的溫度計。 |
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要量度食物的溫度,食物處理人員應:
如要判斷溫習計是否運作正常,可把探針放入:
如果所顯示的溫度不在上述範圍內,請在溫度計仍在水中時將其調整至正確的溫度範圍。如無法手動調校溫度計,請安排專業人員調校或更換新的溫度計。 |
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