在冬季有很多人喜歡吃燙熱的番薯保暖，但由於在清洗或烹煮紫心番薯時，可能有紫藍色液體滲出，部分市民或會關注紫心番薯是否經人工染色。
其實這是一種自然現象，紫心番薯含有一種水溶性色素 —「花青素」。花青素在食用蔬果中非常普遍，例如葡萄、红椰菜、漿果等。在一般情況下，食用含有花青素的蔬果，對人體並無害處。
市民在選購蔬果時，應留意以下重點：
- 光顧可靠及信譽良好的商戶，不要光顧無牌小販
- 盡量避免購買一些顏色異常鮮豔，而價錢過低的蔬果
- 如在煮食過程當中發現蔬菜的顏色有可疑，便不應進食
在冬季有很多人喜歡吃燙熱的番薯保暖，但由於在清洗或烹煮紫心番薯時，可能有紫藍色液體滲出，部分市民或會關注紫心番薯是否經人工染色。
其實這是一種自然現象，紫心番薯含有一種水溶性色素 —「花青素」。花青素在食用蔬果中非常普遍，例如葡萄、红椰菜、漿果等。在一般情況下，食用含有花青素的蔬果，對人體並無害處。
市民在選購蔬果時，應留意以下重點：
