在冬季有很多人喜歡吃燙熱的番薯保暖，但由於在清洗或烹煮紫心番薯時，可能有紫藍色液體滲出，部分市民或會關注紫心番薯是否經人工染色。

其實這是一種自然現象，紫心番薯含有一種水溶性色素 —「花青素」。花青素在食用蔬果中非常普遍，例如葡萄、红椰菜、漿果等。在一般情況下，食用含有花青素的蔬果，對人體並無害處。

 市民在選購蔬果時，應留意以下重點：