曾有食客在互聯網發文表示，在進食某些肉類產品，例如燒牛肉片和火腿時，發現肉類表面出現奇怪的金屬彩虹色，懷疑產品已變壞。

肉類產生彩虹色是物理現象

其實，肉類會產生有光澤的金屬色，甚至呈現帶彩虹光或綠光的色澤，原因是當光線照射在肉類表面時，肉類肌肉橫紋的結構及纖維會產生衍射作用，令光線仿如彩虹分裂出多種顏色。這種物理現象在生和熟的肉類和肉類產品均有可能出現。

彩虹肉並不表示肉質變壞或有食物安全問題

海外食物安全監管機構表示，肉類出現上述顏色並不代表肉質變壞或存有食物安全問題，市民無需過分擔憂。