最近，本港掀起了多層海鮮蒸鍋的熱潮。但有人擔心海鮮的膽固醇含量高，吃得太多容易患心臟病。

膳食膽固醇存在於蛋、墨魚、貝類和內臟等動物源性食物。但人體內膽固醇只有一小部分是來自膳食膽固醇，大部分是由肝臟自行製造出來的。身體健康的人可透過體內的自行調節功能，幫助控制膽固醇水平。事實上，膽固醇對人體極其重要，但當血液內的「壞」膽固醇（即低密度脂蛋白膽固醇）過高及／或「好」膽固醇（即高密度脂蛋白膽固醇）過低，會增加脂肪沉積在血管内壁上的機會，從而增加患上心血管疾病的風險。有證據顯示，攝入飽和脂肪及反式脂肪對血膽固醇的影響更大，來自膳食的飽和脂肪及反式脂肪均會增加血液內的「壞」膽固醇的水平;而反式脂肪更會降低「好」膽固醇的水平，罹患心血管系統疾病的風險也更高。因此，減少攝入飽和脂肪及反式脂肪更為重要。

市民在享用蒸鍋之餘，應保持均衡及多元化的飲食。

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