有些人較易因進食受微生物污染的食物而患病，例如免疫系統功能較低的人士、長者、孕婦、幼童及嬰兒等。他們一旦感染常見的食源性致病菌，可能會出現較嚴重的病徵，而不只是腹瀉和嘔吐等輕微症狀。
高危人士要預防病從口入，必須嚴格遵從食物安全及衞生守則。除了在配製和處理食物時依循"食物安全五要點"這些基本原則外，高危人士還應注意下列食物安全重點：
- 小心選擇食物，避免進食較易受污染的食物，如未經巴士德消毒的奶製品、生蠔和生蛋等。
- 徹底煮熟食物，特別是在吃火鍋和燒烤時。
- 留意預先包裝食物上標示的食用日期及貯存條件。
- 切勿購買擺放在不安全或不潔環境中的食物。
- 如有需要，應向醫生或營養師徵詢具體的飲食建議及預防措施。
如欲獲取更多有關資料，可參閱食物安全焦點的文章"食物安全與免疫力較低人士"。