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2007年時令食品安全貼士

進食大閘蟹安全小貼士

秋天是大閘蟹當造季節。這時候的大閘蟹,肉鮮膏甘,令愛蟹之人食指大動。不少南貨店、超級市場和食店都以應時「大閘蟹」作招徠,令人難以抗拒,不過在享用這道含高膽固醇的菜肴時,切記要適可而止。由於大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌,所以要徹底煮熟才可進食。至於受市民關注的化學物(例如:獸藥殘餘、人造激素及重金屬),食物安全中心已於入口及零售層面抽取大閘蟹樣本作相關的測試,近年全部測試結果均屬滿意。

在選購、處理及進食大閘蟹時,市民宜注意下列安全貼士:

選 購 時

  • 應向可靠的店鋪或食肆選購大閘蟹。
  • 選購活的大閘蟹,挑選那些外殼完整、有光澤和沒有異味的。
  • 不宜購買已死的大閘蟹,因死蟹很容易變壞。

處 理 時

  • 購買後應盡快處理及進食。
  • 非即時食用,應先把大閘蟹包裹妥當,用清潔的容器盛載,然後放進雪櫃內,既可保存品質,亦避免交叉污染。
  • 烹煮前,先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
  • 要徹底煮熟大閘蟹才可進食。

進 食 時

  • 應注意均衡飲食,避免進食過多大閘蟹,尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
  • 大閘蟹不宜生食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能除去可能寄存蟹上的細菌和寄生蟲。
  • 進食大閘蟹前,要用肥皂和清水清洗雙手。
  • 應清除大閘蟹的內臟才進食。
最近修訂日期:2017年7月12日