秋天是大閘蟹當造季節。這時候的大閘蟹，肉鮮膏甘，令愛蟹之人食指大動。不少南貨店、超級市場和食店都以應時「大閘蟹」作招徠，令人難以抗拒，不過在享用這道含高膽固醇的菜肴時，切記要適可而止。由於大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌，所以要徹底煮熟才可進食。至於受市民關注的化學物（例如：獸藥殘餘、人造激素及重金屬），食物安全中心已於入口及零售層面抽取大閘蟹樣本作相關的測試，近年全部測試結果均屬滿意。

在選購、處理及進食大閘蟹時，市民宜注意下列安全貼士：

選 購 時

• 應向可靠的店鋪或食肆選購大閘蟹。
• 選購活的大閘蟹，挑選那些外殼完整、有光澤和沒有異味的。
• 不宜購買已死的大閘蟹，因死蟹很容易變壞。

處 理 時

• 購買後應盡快處理及進食。
• 非即時食用，應先把大閘蟹包裹妥當，用清潔的容器盛載，然後放進雪櫃內，既可保存品質，亦避免交叉污染。
• 烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
• 要徹底煮熟大閘蟹才可進食。

進 食 時

• 應注意均衡飲食，避免進食過多大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃或蟹膏。
• 大閘蟹不宜生食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能除去可能寄存蟹上的細菌和寄生蟲。
• 進食大閘蟹前，要用肥皂和清水清洗雙手。
• 應清除大閘蟹的內臟才進食。