食物安全焦点（二零二五年一月第二百二十二期）- 文章三
美国爆发与切片洋葱有关的O157:H7型大肠杆菌感染
二零二四年九月，美国开始爆发大型O157:H7型大肠杆菌感染事故，合共104人受影响，其中一人死亡，四人出现溶血尿毒症。调查发现，事故很可能是一家连锁快餐店使用的新鲜切片洋葱所致。为审慎起见，食物安全中心已加强监测，在多家快餐店抽取含有洋葱的汉堡包样本进行检测。有关样本并没有验出O157型大肠杆菌。
大肠杆菌是一种通常存活于人类和哺乳类动物肠道内的细菌，也可于未经烹煮的蔬菜和未煮熟的肉类中找到。大肠杆菌可经由受粪便污染的食物和水、交叉污染和配制食物时人与人之间直接接触传播。可致病的O157:H7型大肠杆菌可能引致溶血尿毒症，是一种可致命的肾脏疾病，年幼的人和长者的风险特别高。要防止O157:H7型大肠杆菌污染，应遵从食物安全五要点，保持良好个人及厨房卫生。生的食物与熟食要分开。进食前，彻底冲洗蔬果，肉类则要彻底煮熟。
