食物安全焦点（二零一零年七月第四十八期）-食物事故点滴

牛奶饮品中的蜡样芽孢杆菌

今年六月四日，食物安全中心（中心）公布四月份食物安全报告，发现一款须冷藏的牛奶饮品含过量蜡样芽孢杆菌。中心已于收到结果后立即派员巡查有关食物制造厂、食物运送程序和零售商，并从不同生产线抽取样本化验，结果全部合格。中心随后亦已加强监察有关奶类制品，至今并无接获因饮用该款牛奶饮品出现不适的报告。

蜡样芽孢杆菌是一种食源性致病细菌，在环境中无处不在，可产生耐热的孢子和无法透过烹煮消除的毒素。进食受蜡样芽孢杆菌或其毒素污染的食物可令人出现呕吐及腹泻等食物中毒征状。除了推行优良制造规范和食物安全管理系统外，业界在运送和贮存期间应把须冷藏的奶类制品保持在安全温度（即摄氏4度或以下）。