![食油中的苯並[a]芘](/tc_chi/consumer_zone/images/Cooking_Oil_c.jpg "食油中的苯並[a]芘")
苯並[a]芘(B[a]P)是一種多環芳香族碳氫化合物(PAHs)。PAHs在環境中無處不在，空氣、土壤、水、沉積物和食物都含有PAHs。食物中苯並[a]芘的來源包括受污染的空氣、水、土壤、沉積物、和食物在加熱過程中產生和積聚苯並[a]芘（例如烘焗、煙熏和燒烤等加熱過程）。這些雜質經過長時間加熱後，可能會變得更為濃縮。
苯並[a]芘(B[a]P)是一種多環芳香族碳氫化合物(PAHs)。PAHs在環境中無處不在，空氣、土壤、水、沉積物和食物都含有PAHs。食物中苯並[a]芘的來源包括受污染的空氣、水、土壤、沉積物、和食物在加熱過程中產生和積聚苯並[a]芘（例如烘焗、煙熏和燒烤等加熱過程）。這些雜質經過長時間加熱後，可能會變得更為濃縮。