食物安全焦點（二零二零年八月第一百六十九期） - 食物事故點滴

正確使用即棄手套處理食物的重要性

因應本港目前2019冠狀病毒病疫情的發展，越來越多食肆員工選擇在工作時使用即棄手套，令人關注即棄手套是否使用得當。值得注意的是，手套若不正確使用，其實同樣不衞生，亦可增加交叉污染的機會，因為雙手不論有沒有戴上手套，都可沾染細菌，而且還會令食物處理人員有安全的錯覺，誤以為不會受到感染。

如要戴上即棄手套處理即食食物，應使用清潔的手套以防止污染。在戴上手套前及除下手套後，應妥為清洗雙手。此外，手套應經常更換，例如在轉換工作崗位及工序時，或當手套弄污時。供單次使用的手套不應重用。切記佩戴即棄手套並不能代替洗手。盡可能安排專責員工負責處理食物，而其他一般員工則處理付款或廢物及進行清潔等職務，以進一步加強食物安全。