食物安全焦點（二零二二年九月第一百九十四期） - 文章四

船艇活動與食物安全

在炎炎夏日，遊船河是受歡迎的遊樂活動，參與者出遊時往往會帶備食物。然而，食物一般都是早已預先烹製，供較後時間在旅程中食用的，而且很多時不會翻熱。為確保食物可安全食用，市民應遵從「食物安全五要點」，特別是「精明選擇」、「保持清潔」以及「安全溫度」。

如要帶備預製食物上船，應選擇向持牌及信譽良好的商戶購買。使用冷凍容器及冰塊保持冷食於攝氏4度或以下，並保持熱食於攝氏60度或以上，讓食物遠離危險溫度。冷凍容器應避免受陽光直接照射。烹製好的食物若置於室溫中，則應應用「2小時／4小時法則」：放在室溫多於4小時的食物並不安全，應該丟棄。進食前用清水和梘液清洗雙手。