食物安全焦點（二零二四年八月第二百一十七期）- 文章三

魚類中的甲基汞與食物安全

最近，一個購自網店的進口劍魚腩刺身樣本經食物監測計劃被檢出其甲基汞含量超出法例標準。受影響產品已下架。 

甲基汞是沿食物鏈積聚的有機汞。攝入過量甲基汞會影響胎兒腦部發育，並影響成人的視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力。儘管大部分魚類只含有少量甲基汞，但世界衞生組織認爲，進食捕獵性魚類是攝入汞的主要途徑。捕獵性魚類如吞拿魚、鯊魚和劍魚可能有較高汞含量。 

要減少從食物攝入過量金屬污染物，較容易受甲基汞影響的人士，包括孕婦及計劃懷孕的婦女和幼童等，應避免進食捕獵性魚類。業界應向顧客提供所售賣的魚類品種，以及魚製品配料的資料。