選定化學物質
食物添加劑
持久性有機
污染物
污染物
金屬污染物
除害劑殘餘
霉菌毒素
經加工所產生的
污染物
污染物
選取準則 
- 國際間的建議
- 其他國家/地區進行總膳食研究的經驗
- 香港首個總膳食研究的結果
- 各項食物安全中心風險評估研究的結果
選定的化學物質
超過130種化學物質分為下列類別:
全部展開- 食物添加劑
- 金屬污染物
- 霉菌毒素
- 持久性有機污染物
- 除害劑殘餘
- 經加工所產生的污染物
- 其他物質
