小營廚減鹽減糖好煮意比賽

賽前講座

「小營廚減鹽減糖好煮意比賽」的賽前講座，詳情如下：

如有任何查詢，歡迎致電3962 2091。

• 賽前講座講稿
• 食譜樣本

簡介

「小營廚減鹽減糖好煮意比賽」由食物安全中心（中心）與教育局合辦，中華廚藝學院和家庭與學校合作事宜委員會協辦，目的是（一） 發掘既能減少鹽糖又能保持食物美味的實用食品製作小主意 ；以及（二） 鼓勵在製作食物時應用食物安全小貼士 ，藉此推廣健康飲食及注重食物安全的習慣。

參賽組別及形式

比賽分為高小組（小四至小六學生和家長）（親子隊）及初中組（中一至中三學生）。

• 高小組（親子隊）
  • 參賽者由一名家長和一名學生以親子形式參賽，需要由一名教師作為聯絡人。
  • 參賽者需設計及製作兩款三人份量的 健康小食 。
• 初中組
  • 參賽者以三名學生組成一隊參賽，需要由一名教師作為聯絡人。
  • 參賽者需設計及製作兩款三人份量的 健康主菜 。

參賽者於初賽設計全新低鹽和低糖小食／主菜的食譜或根據傳統小食／主菜減少當中的鹽和糖，入選決賽的參賽者須現場製作小食／主菜。

比賽詳程

比賽分為初賽及決賽兩部分。

初賽

• 參賽者請於2016年3月9日或之前填妥報名表格，並由聯絡人（負責教師）以電郵、郵寄或傳真至中心。中心亦會於2016年3月16日（暫定）舉辦賽前講座，簡介比賽詳程。
• 參賽者須於2016年4月6日前將設計的小食／主菜的食譜及相關資料以簡報演示遞交至中心。
• 參賽的簡報須包含以下的資料：

小食／主菜設計

• 食譜
  • 小食／主菜的名稱
  • 材料（包括調味料及裝飾）
  • 烹煮步驟
  • 小食／主菜減少鹽糖後仍能保持食物美味的方法（如果是根據傳統小食／主菜減少當中的鹽和糖，須要描述比較傳統食譜的鹽糖用量）
• 製作過程及製成的小食／主菜照片
• 3名（高小組）或5名（初中組）親友簽署支持該食譜，並對小食／主菜減少鹽糖後但仍能保持食物美味的方法給予評價（每項評價不多於20字）
• 健康信息及食物安全
  • 2個減少鹽糖的相關健康信息
  • 3項在製作參賽小食／主菜時的相關食物安全小貼士

備註

• 簡報演示總頁數不多於10頁，表達方式要有創意和吸引，可考慮插入自製短片。於簡報演示中的短片總時間不超過三分鐘。
• 可以郵寄文本或光碟遞交。

決賽

• 將於2016年4月27日後個別通知入圍決賽者，並提供決賽的詳細資料。
• 入圍決賽者需要2016年6月30日在比賽地點於30分鐘內現場製作小食／主菜 。
• 決賽者須自行購買及預備材料作比賽之用，總金額不能超過$120高小組）和$180元（初中組）。決賽者須交回所有購買材料的單據及支出細項 ，以便中心發還款項。
• 所有材料不可於賽前烹調及醃製，但可以作簡單預備如清洗、去皮等。

評選準則

初賽

初賽評審團會就提交的簡報演示按以下準則進行評審，挑選入圍決賽的參賽者：

• 所設計的小食／主菜符合減少鹽糖的主題，並富營養及運用健康的烹調方法
• 使用不同方法或材料令小食／主菜保持美味
• 生動有趣地介紹減少鹽糖的相關健康信息
• 為小食／主菜建議合適的食物安全小貼士

決賽

決賽評審團會根據下列準則為小食／主菜評分 ：

• 合適的材料
• 隊員之間的合作性及各隊員的參與程度
• 製作食物時採用食物安全原則
• 小食／主菜的感官評價及上菜技巧

* 不符合要求或有錯誤信息會被扣分

評選方法及獎項

• 經過評審團初步甄選後，將於每組別中選出六組進入決賽。決賽者將在決賽現場製作小食／主菜評審團評分並於各組別中選出冠、亞、季軍乙名。
• 進入決賽組別的簡報演示會上載至特定的網頁作公開投票。各組別得票最高之簡報演示將獲選為「網上最具人氣獎」。
• 得獎組別可獲頒發禮品及獎狀。

• 中心會在2017年的月曆中介紹是次比賽得獎小食／主菜的食譜及得獎者等等。

賽前講座

• 中心會於2016年3月16日（暫定）舉辦賽前講座，簡介比賽詳程。中心建議學校安排有意參賽者出席賽前講座，並鼓勵參賽家長或其代表撥冗出席，以了解比賽的要求及詳情。講座亦會介紹減鹽減糖資訊、營養標籤及食物安全五要點等資料，亦會派發相關資源給參賽者以作參考。

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