香港超過九成的食物都是進口的，匯聚了世界各地林林總總的食品。不論是本港或海外發生的食物事故，往往引起市民留意，並成為市民的關注焦點。食物安全中心（中心）自二零零六年五月成立以來，致力加強偵察和迅速應對食物事故和新出現問題的能力，積極主動處理食物事故，以減少事故可能對市民健康造成的影響。回顧過去數年，我們面對不少挑戰，例如二零零六年的蘇丹紅事件、二零零七年的蠟油魚事件、二零零八年的三聚氰胺事件、二零一一年的福島核事故和塑化劑事件，以及二零一四年的劣質豬油事件。中心迅速有效應對這些事件，釋除市民對本港市面上出售的食物安全的疑慮。