食物安全在你手重点控制梗要有(食物安全七件事)

在配制及进食食物时，我们会使用不同的厨房用具及餐具。烹调食物会使用砧板、刀具、锅子等；进食时则会使用筷子、汤匙、叉子、碗碟等。正确使用这些用具，并妥为清洁，可减低食物受污染的风险。

你配制食物时，怎样使用厨房用具？你多久才会清洁这些用具一次？请回答下列问题，看看你的方法是否正确。

	假如你要分别把一块生肉和一只煮熟了的鸡切好，你会怎样做？
	a. 先切生肉，彻底清洁刀具和砧板后，再切熟鸡。 b. 先切熟鸡，彻底清洁刀具和砧板后，再切生肉。 c. 使用不同的刀具和砧板来切生肉和熟鸡。
	假如你有AB 两套砧板和刀具，你会怎样把下述食物分类，以便利用两套用具来分别处理？
	a. 用具A ：生牛肉、用以配制沙律的蔬菜和刺身用的生三文鱼 用具B ：煮熟了的鸡和水果 b. 用具A ：生牛肉 用具B ：用以配制沙律的蔬菜、刺身用的生三文鱼、煮熟了的鸡和水果 c. 用具A ：生牛肉、刺身用的生三文鱼和煮熟了的鸡 用具B ：用以配制沙律的蔬菜和水果
	你多久才彻底清洗砧板和刀具一次？
	a. 每次使用后。 b. 每次使用前和使用后。 c. 每次使用前和使用后，以及处理不同类别的食物之后。
	进食火锅时应使用多少双筷子？
	a. 一双 b. 两双 c. 三双

你配制食物时使用厨房用具的方法正确吗？让我们重温各个要点：

• 厨房应备有两套刀具和砧板，分别用以配制即食食物和非即食食物。使用不同的用具来分别处理这两类食物，是杜绝细菌污染食物的最有效方法。如情况不许何，只有一套刀具和砧板可用，则应先处理即食食物，清洗用具后再处理非即食食物。这样可预防附在非即食食物上的细菌传到即食食物上。
• 有些未经烹煮的食物如三文鱼和蔬菜，在处理清洁后，是可以生吃的，属即食食物，不应与其他非即食食物如生牛肉等一起处理。
• 使用砧板和刀具之前和之后，以及处理不同类别的食物之后，都应彻底清洁这些用具。
• 进食火锅时，应预备两套用具来分别处理即食食物和非即食食物。