在配制及进食食物时，我们会使用不同的厨房用具及餐具。烹调食物会使用砧板、刀具、锅子等；进食时则会使用筷子、汤匙、叉子、碗碟等。正确使用这些用具，并妥为清洁，可减低食物受污染的风险。

你配制食物时，怎样使用厨房用具？你多久才会清洁这些用具一次？请回答下列问题，看看你的方法是否正确。

你配制食物时使用厨房用具的方法正确吗？让我们重温各个要点：

• 厨房应备有两套刀具和砧板，分别用以配制即食食物和非即食食物。使用不同的用具来分别处理这两类食物，是杜绝细菌污染食物的最有效方法。如情况不许何，只有一套刀具和砧板可用，则应先处理即食食物，清洗用具后再处理非即食食物。这样可预防附在非即食食物上的细菌传到即食食物上。
• 有些未经烹煮的食物如三文鱼和蔬菜，在处理清洁后，是可以生吃的，属即食食物，不应与其他非即食食物如生牛肉等一起处理。
• 使用砧板和刀具之前和之后，以及处理不同类别的食物之后，都应彻底清洁这些用具。
• 进食火锅时，应预备两套用具来分别处理即食食物和非即食食物。