公眾資料
期刋及刋物
- 食物安全焦點 (2018年第一百四十八期) - 淡水魚刺身的食物安全
- 食物安全焦點 (2015年第一百零九期) - 壽司和刺身的微生物質素
- 食物安全廣播站 (2015年第四期) - 生吃海產的風險 (第1頁)
- 食物安全通訊（2015年第四期）- 生吃海產的風險 (第1頁)
- 食物安全焦點 (2011年第六十二期) - 安全生蝦刺身此中尋
- 食物安全廣播站（2008年第四期）- 海產、壽司刺身潛在危機 - 副溶血性弧菌（第7頁）（業界篇）
- 食物安全通訊（2008年第四期）- 海產、壽司刺身潛在危機 - 副溶血性弧菌（第7頁）（公衆篇）
- 食物安全廣播站（2008年第三期）- 小心處理蝦刺身（第5頁） （業界篇）
業界指引及培訓材料
- 配製壽司、刺身、生蠔及生吃肉類食物安全指引
- 蝦刺身（業界篇）
- 日式魚生食用安全
- 食物安全計劃–刺身／壽司訓練課程（投影片）
- 食物安全重點控制系統
- 製作壽司及刺身時安全要點
- 刺身及壽司的製作流程圖
- 培訓材料（投影片）