食物安全在你手重點控制梗要有(食物安全七件事)

在配製及進食食物時，我們會使用不同的廚房用具及餐具。烹調食物會使用砧板、刀具、鍋子等；進食時則會使用筷子、湯匙、叉子、碗碟等。正確使用這些用具，並妥為清潔，可減低食物受污染的風險。

你配製食物時，怎樣使用廚房用具？你多久才會清潔這些用具一次？請回答下列問題，看看你的方法是否正確。

	假如你要分別把一塊生肉和一隻煮熟了的雞切好，你會怎樣做？
	a. 先切生肉，徹底清潔刀具和砧板後，再切熟雞。 b. 先切熟雞，徹底清潔刀具和砧板後，再切生肉。 c. 使用不同的刀具和砧板來切生肉和熟雞。
	假如你有AB 兩套砧板和刀具，你會怎樣把下述食物分類，以便利用兩套用具來分別處理？
	a. 用具A ：生牛肉、用以配製沙律的蔬菜和刺身用的生三文魚 用具B ：煮熟了的雞和水果 b. 用具A ：生牛肉 用具B ：用以配製沙律的蔬菜、刺身用的生三文魚、煮熟了的雞和水果 c. 用具A ：生牛肉、刺身用的生三文魚和煮熟了的雞 用具B ：用以配製沙律的蔬菜和水果
	你多久才徹底清洗砧板和刀具一次？
	a. 每次使用後。 b. 每次使用前和使用後。 c. 每次使用前和使用後，以及處理不同類別的食物之後。
	進食火鍋時應使用多少雙筷子？
	a. 一雙 b. 兩雙 c. 三雙

你配製食物時使用廚房用具的方法正確嗎？讓我們重溫各個要點：

• 廚房應備有兩套刀具和砧板，分別用以配製即食食物和非即食食物。使用不同的用具來分別處理這兩類食物，是杜絕細菌污染食物的最有效方法。如情況不許何，只有一套刀具和砧板可用，則應先處理即食食物，清洗用具後再處理非即食食物。這樣可預防附在非即食食物上的細菌傳到即食食物上。
• 有些未經烹煮的食物如三文魚和蔬菜，在處理清潔後，是可以生吃的，屬即食食物，不應與其他非即食食物如生牛肉等一起處理。
• 使用砧板和刀具之前和之後，以及處理不同類別的食物之後，都應徹底清潔這些用具。
• 進食火鍋時，應預備兩套用具來分別處理即食食物和非即食食物。